Por qué nos encanta la cafetera AeroPress (2023)

A principios de la década de 1990, el inventoralan adlerse propuso hacer algo que pudiera preparar una sola taza de café que no solo no fuera aguado sino que no implicara un proceso complicado y lento, como el decafé vertido. Decidió hacer un dispositivo que pudiera preparar café más rápido usando presión, como lo hace una máquina de espresso. Después de probar más de 40 iteraciones, Adler aterrizó en el diseño que lanzó al público en 2005.

El sistema de elaboración de cerveza AeroPress actual, que es el mismo tanto para el original como para el AeroPress Go, se compone de tres partes esenciales: el émbolo, la cámara y la tapa del filtro. Ambos modelos también vienen con una pila de filtros de papel y una variedad de accesorios, como una cuchara para café (los accesorios varían según el modelo). Para usar la cafetera, agrega un filtro de papel a la tapa y coloca la cámara en su taza o tazón. Luego agrega café molido a la cámara, agrega un poco de agua caliente e inserta el émbolo y levántelo un poco para crear un sello de vacío (una vez que encaje todo, verá que es básicamente una jeringa gigante). Esperas un poco y luego presionas el émbolo hacia el suelo hasta que escuches un silbido.

Este dispositivo, que desde entonces ha sido adoptado por innumerables profesionales y entusiastas del café, proporciona una de las formas más rápidas de preparar una sola taza de café jamás inventada. Una vez que haya molido los granos y calentado el agua, preparar café con la AeroPress, usando la receta de la caja, toma menos de dos minutos. Esa receta produce alrededor de 4 onzas de un concentrado de cuerpo completo; no es exactamente un espresso, y se recomienda diluirlo con agua caliente antes de beberlo, como un Americano. También puede encontrar muchas otras recetas en línea para preparar con AeroPress, para crear de todo, desde una taza de café de 8 onzas (de nuestro método preferido) a algoespresso aproximado.

En 2008, experto tostador de caféTim Wendelboeorganizó un pequeño concurso entre tres baristas en su café de Oslo, Noruega, y otorgó a quien empleara la mejor técnica el título de Campeón Mundial de AeroPress. Para convertirse en el décimo poseedor de ese título en 2017,Paulina Mickatuvo que competir contra 3000 baristas, cada uno con recetas y estilos de preparación únicos, de todo el mundo. Hablamos con Wendelboe y Miczka (así como con algunos miembros entusiastas del personal de Wirecutter) para ayudarnos a comprender qué hace que AeroPress sea tan excelente.

Es fácil aprender a usar.

Hace un buen café, rápidamente.

La AeroPress produce un café con cuerpo y sabroso, aunque tal vez no tan brillante o afrutado como el que obtendrías de un café perfectamente sincronizado.vierta sobreusando frijoles molidos por expertos.

Es fácil de limpiar.

Una vez que haya terminado de preparar su café, puede quitar la tapa del filtro de la cámara de preparación del AeroPress mientras lo sostiene sobre un bote de basura. Si el disco no sale de inmediato, déle un pequeño empujón y sus posos irán directamente a la basura (o contenedor de compost), un proceso mucho más limpio que sacar el café gastado de una prensa francesa. Luego lave y seque su gotero como lo haría con cualquier otra cosa. ¡Y la AeroPress es apta para lavavajillas!

Es fácil de usar donde quiera que vaya.

Aunque AeroPress anuncia su nuevoir modeloAl ser específicamente para viajar, el AeroPress original también es muy portátil. A diferencia de un gotero de vidrio o cerámica, el AeroPress de plástico es básicamente "irrompible", como lo describió Miczka, y autónomo. Wendelboe estuvo de acuerdo y dijo: “Personalmente, lo uso más para viajar. Cuando voy a Kenia o a algún lugar a comprar café, llevo una AeroPress y un molinillo [de mano] [como elPorlex Mini] que encaja en el mango [de la cámara de preparación]”.

La principal ventaja de la AeroPress Go para viajar es que es más autónoma: la cafetera y todos sus accesorios se empaquetan en una taza compacta con tapa. Puedes comprar el AeroPress originalcon una bolsa de viaje con cremallera, pero por lo demás sus accesorios son difíciles de mantener juntos. Dicho esto, no siempre necesita todos los accesorios y no puede colocar una amoladora manual en el Go.

Es divertido de dominar.

Una vez que haya aprendido los conceptos básicos de AeroPress, es bastante fácil comenzar a experimentar con diferentes recetas y las muchas variables del proceso de elaboración. Es fácil jugar con la temperatura y la cantidad del agua, la molienda y el tamaño de la dosis, el tiempo y, por supuesto, los tipos de granos y tuestes, una taza a la vez. “Si no te gusta el café que preparaste, haz otro”, aconsejó Miczka. “La vida es demasiado corta para tomar un café malo”.

Aunque la AeroPress hace café rápidamente, algo así como unacafetera nespressoo unKeurighará una taza aún más rápido. Del mismo modo, aunque la AeroPress hace un café con un sabor relativamente bueno, es posible que no sea tan sabroso como una taza hecha con unagotero de vertidoo unmaquina de espresso. Pero estos pequeños compromisos son en realidad la base de lo que hace que AeroPress sea tan genial. Con un poco más de tiempo y esfuerzo, obtiene un café mucho mejor que el de cualquier sistema de preparación de cápsulas, al mismo tiempo que evita los desechos de plástico o aluminio que generan las cápsulas. Y aun así ha invertido mucho menos tiempo y esfuerzo que para dominar la elaboración de cerveza con otros métodos.

Realmente solo puede usar AeroPress para preparar una taza de café a la vez. Si solo está preparando esa primera taza para usted en la mañana, o usando el AeroPress en el trabajo, eso no es gran cosa. Pero si vive con otras personas o quiere preparar café para los invitados, probablemente no querrá confiar únicamente en su AeroPress. Para hacer varias tazas a la vez, considere obtener unaprensa francesa, aChemex, o uncafetera de goteo estándar.

Hay mucho que me gusta del nuevo, más "amigable para viajar"Prensa de café AeroPress Go Travel. Funciona exactamente como la AeroPress original, pero es más autónoma, con la cafetera y los accesorios empacados en un lindo estuche que también sirve como taza. Los accesorios actualizados también son más fáciles de usar que los originales. El principal inconveniente es que la capacidad del Go es menor. Y si no cree que usará todos los accesorios (solo los filtros son esenciales), puede que le resulte más conveniente viajar con el original, que puede acomodar otros artículos, como un molinillo de mano, en su cámara vacía.

Cada accesorio que viene con el AeroPress Go fue un placer de usar. La nueva copa es lo más destacado: es cómoda de sostener y cómoda de llevar contigo. También pensamos que el resto de accesorios son mejoras respecto al original. El agitador se pliega por la mitad para guardarlo y es más delgado que el original, lo que hace que el agitador Go sea más fácil de usar. La nueva cuchara tiene la misma capacidad que la original, pero su diseño alargado facilita el vaciado de café molido en la AeroPress sin derramarlo por todo el mostrador. El portafiltros ingenioso también es lindo y debería ser útil cuando viajas y solo necesitas unos pocos filtros a la vez.

Pero tendrá que sopesar la conveniencia del empaque ordenado del Go contra el hecho de que contiene menos que el AeroPress original: el Go tiene una capacidad de 8 onzas, en comparación con las 10 onzas del original. (Cuando está preparando, parte de la capacidad total está ocupada por café molido, por lo que Go realmente requiere que use menos de 8 onzas de agua).receta original de AeroPresspara 4 onzas de café concentrado (que se puede diluir), pero necesitará modificar otras recetas (incluyendonuestro favorito de Stumptown) caber. Y dado que la cámara del Go es un poco más corta que la del original, encontramos que el émbolo es un poco más difícil de usar: teníamos menos espacio para insertarlo y tirar hacia atrás para obtener un buen sello cuando la cámara estaba llena. Es posible que prefieras el original si planeas preparar cerveza principalmente en casa o en el trabajo, o si no planeas usar todos los accesorios.

Si te gusta acampar o tiendes a buscar equipo ultraligero, ten en cuenta que es posible que el Go no sea una actualización del AeroPress original. El Go pesa aproximadamente 3½ onzas más, sin incluir un molinillo ni ningún otro accesorio de café que pueda empacar.

Hay dos métodos principales de preparación con AeroPress: el método estándar (en el que llena el dispositivo con el filtro hacia abajo y lo sumerge directamente en la taza) y el método invertido (en el que coloca el AeroPress sobre su émbolo y lo llena, dejando que se infunda durante unos segundos antes de darle la vuelta para dispensar). El método invertido es popular entre los entusiastas porque ofrece un poco más de control sobre el tiempo de inmersión y preparación, ya que no gotea agua a través del filtro mientras se prepara.

Nuestra versión favorita del método estándar proviene deStumptown. Comienza con 17 gramos de café (molido a una consistencia media o fina). Comience el proceso humedeciendo previamente cualquier superficie (el sello, la cámara de preparación, la tapa del filtro y el filtro mismo) que estará expuesta al café; use agua recién hervida (alrededor de 205 °F). Luego coloque el filtro en la tapa y conéctelo al fondo de la cámara de preparación. Coloque la cámara en la taza de la que planea beber y agregue los posos a la cámara. Inicie un temporizador justo cuando agrega un poco de su agua, lo que permitirá que florezcan los terrenos. Luego agregue el resto del agua mientras gira la cámara, hasta llegar al marcador número -4; esto terminará siendo unos 220 gramos de agua. Coloque el émbolo en la cámara de preparación y tire ligeramente hacia arriba para crear un sello de presión. Después de que el temporizador llegue a 1 minuto, 15 segundos, retire el émbolo, revuelva un poco la suspensión, luego vuelva a insertar el émbolo y presiónelo lentamente, hasta que escuche un silbido. Esto producirá alrededor de 7 a 8 onzas de café. Siéntase libre de diluir con un poco de agua caliente si es demasiado fuerte para su gusto.

El método invertido comienza con la misma cantidad de café y agua a aproximadamente la misma temperatura. Humedece previamente el filtro, la cámara de preparación y el sello. Inserte su émbolo en la cámara de preparación e inviértalo sobre una superficie estable. Agregue su café molido a la cámara invertida y luego agregue suficiente agua para cubrir los posos y permitir que se sumerjan. Espere unos 20 segundos antes de llenar el AeroPress con el agua restante; revuelva para asegurarse de que todos sus terrenos estén sumergidos; y espera un minuto. Coloque la tapa del filtro, con el filtro, en la parte superior de la cafetera y sostenga la abertura de su taza encima de la tapa adjunta. Use su otra mano para sostener el AeroPress, presionándolo contra la abertura de la taza, mientras voltea todo el sistema (¡lo tiene!), de modo que su taza quede con el lado derecho hacia arriba y el AeroPress esté colocado encima. como sería si usara el método estándar. Sumérgete hacia abajo, de manera constante, hasta que escuches ese silbido tan satisfactorio.

La popularidad de AeroPress ha llevado a otras empresas a desarrollar accesorios para ella, que van desde complementos para cafeteras frías hasta accesorios para cafeteras espresso. Así que también hemos probado algunos de ellos.

Elcompañero prismaEl accesorio, que le permite hacer algo como un espresso, es el único accesorio de AeroPress que recomendamos. El Prismo reemplaza los filtros de papel y la tapa perforada del AeroPress con un filtro de metal y una pequeña válvula accionada por presión que le permite forzar el agua caliente a través de su café molido con más presión que con el AeroPress normal. Esto simula la presión creada por una máquina de espresso cuando tomas un trago. El resultado no es un reemplazo perfecto para un tiro tirado a mano, pero el Prismo lo imita bastante bien. El “espresso” que hicimos con Prismo sabía fuerte y sabroso, e incluso tenía una espuma similar a la crema, aunque débil.

Aunque el accesorio Prismo en sí era fácil de usar y hacía un buen café, el proceso de preparación es un poco quisquilloso y requiere que midas el café, el agua y el tiempo de preparación con cuidado. Además, Fellow recomienda que use granos molidos ultrafinos, pero descubrimos que los tragos tenían menos grano y mejor sabor cuando usamos una molienda menos fina, similar a la que usamos para la preparación regular con AeroPress. Ninguno de los pasos fue demasiado difícil, pero el uso de Prismo es un proceso tan preciso que puede que le resulte más fácil de usar en casa que en la carretera. A $ 25, el Prismo cuesta casi tanto como el AeroPress, pero es un buen extra si desea hacer algo como un espresso en casa y no está en condiciones de comprar una máquina de espresso completa.

Otros accesorios

También probamos elPuckPuckAccesorio de preparación en frío de goteo lento para AeroPress. Pero el brebaje frío de PuckPuck no sabía tan suave como el brebaje frío de nuestra oficina o el delCafetera OXO Good Grips Cold Brew. La configuración completa era alta y engorrosa, y nos resultó difícil marcar la tasa de goteo en el PuckPuck, incluso cuando usamos la aplicación complementaria. Cuando termina de prepararse, dos horas más tarde, el PuckPuck también produce un café notablemente pequeño, solo alrededor de 400 ml, que fue suficiente para dos porciones de café frío. Por $ 20 más, compraríamos la cafetera OXO mucho más grande y simple.

Los accesorios AeroPress más comunes son los filtros de malla metálica reutilizables, que puede cambiar por los filtros de papel. Son útiles para viajar y puedes encontrar docenas de opciones casi idénticas en Amazon. Pero no hemos probado ninguno, porque estamos perfectamente satisfechos con los filtros de papel provistos. En nuestra experiencia, los filtros de café de malla metálica tienden a producir una taza de café con un sabor más turbio, porque dejan pasar más sedimentos.

1. Tim Wendelboe, director, Tim Wendelboe Coffee Roaster, Espresso Bar y Coffee School, entrevista por Skype, 21 de mayo de 2018

2. Paulina Miczka, fundadora de Panda Brews y campeona mundial de AeroPress 2017, entrevista por correo electrónico, 29 de mayo de 2018

3. steven levy,Primero Alan Adler inventó el Aerobie. Ahora ha creado la taza de café perfecta., Con cable, 16 de marzo de 2015

4. La guía de preparación: AeroPress, Café Stumptown

5. Recetas, Campeonato Mundial de AeroPress

6. AeroPress Inc.,Elaboración de cerveza con el inventor Alan Adler (copa única), YouTube, 24 de octubre de 2019